"Spaghetti alla trota del Mis"
di Paolo Mercuzi

Ingredienti per 4 persone:

1 trota salmonata o fario da 350/450gr.
400gr. di spaghetti n° 5
olio di oliva, 1 spicchio d'aglio, un bicchiere di brandy riserva, un cucchiaio di passata di pomodoro, sale e pepe.

Pulire bene la trota, metterla a precuocere su piastra o griglia per alcuni minuti in modo che sia possibile asportare la pelle e diliscarla. Non portare a termine la cottura.
Una volta diliscata, tagliarla a piccoli pezzi.
Su una casseruola mettere 1/2 bicchiere d'olio d'oliva extra vergine e fare soffriggere uno spicchio d'aglio intero leggermente schiacciato. Quando l'aglio comincerà a rosolare aggiungere un bel ciuffo di prezzemolo fresco ed i tranci di trota precedentemente preparati. Fare rosolare il pesce e quando prenderà colore aggiungere un bel cucchiaio do passata di pomodoro fresco (attenti ai prodotti conservati, tendono ad addolcire troppo). Fare cuocere ancora per due/tre minuti e poi versare sugli spaghetti che dovranno essere al dente e ben scolati.
Servire su piatto caldo accompagnandolo con un buon Pinot grigio o un Tocai secco